March 2021 - Bako

Panna cotta er en av de mest populære gelatosmakene, enten du lager en lekker iskake eller serverer den i din gelatodisk! Her er vår oppskrift på panna cotta-gelato, servert med vår superpopulære salt smørkaramell-variegato.

Du trenger:

Hvit base:
- - 1030 gram melk
  - 160 gram fløte
  - 210 gram sukrose (art. nr. 47001)
  - 50 gram skummet melkepulver (art.nr. 12040)
  - 50 gram Nic Fabbri Belpanna base 50 (art. nr. 410038)
100 gram Nic Fabbri panna cotta delipaste (art. nr. 410047)
Valgfri mengde Nic Fabbri Salt Smørkaramell variegato (art. nr. 410023)

Slik går du frem:

Lag hvit base slik du vanligvis lager den. Vi anbefaler alltid å gi den hvite basen minst 12 timers modningstid før den brukes.

Tilsett Panna Cotta-pasta.

Lag gelato i din batchfryser/gelatomaskin.

Ringle salt smørkaramell variegato mellom lagene eller kun på toppen av gelatoen.

Jo varmere det blir i været, desto bedre smaker det med hjemmelaget iskrem, forvandlet til fantasifulle ispinner og superlekre iskaker.

Gelato du ikke har fått solgt kan brukes til å lage lekre iskaker og andre kreasjoner.

Gelato er ferskvare, og skal serveres innen 72 timer etter produksjon. Men visste du at gelato som du ikke får solgt kan gjøres om til iskaker og ispinner?

For deg som lager gelato, åpner det for en genial måte å få brukt all isen som lages, og produsere opp et lager til ekstra travle tider. Iskaker er dessuten et godt alternativ når det blir kaldere i været, og isserveringen over disk avtar.

Første skritt er å kjøre gelatoen gjennom et eget program på din batchfryser, som gjør den egnet til å lage iskaker og ispinner som kan oppbevares på -18–-20 °C. Bare fantasien setter grenser for hva som er neste skritt etter det.

Vi forhandler en rekke silikonformer som hjelper deg å lage spennende og fristende kreasjoner. Finner du ikke formen du leter etter i sortimetet vårt, ta kontakt med oss.