Mia og Boris går «all in» på gelato

Mia Christina Nilsen og Boris Praljak, bedre kjent som Mia og Boris fra Café Victor i Arendal, puster ut etter en hektisk gelato-sommer, den femte og mest suksessrike så langt. Men pustepausen blir ikke så lang, for de energiske iskremgründerne er allerede i full gang med sitt nye konsept, Sød, der gelato står på menyen hele året.


Det startet på en Smak-messe i Oslo for fem år siden, der Mia ble tent på den italienske iskremen og måten den lages på.

Hun ville lære mer, så da Jessica hos Nic inviterte til workshop i Stockholm, der hun kunne få prøve seg som iskremmaker, takket Mia ivrig ja.

I Stockholm møtte hun eksperter fra italienske Fabbri og Primulator, og dermed var det gjort!

De beste maskinene og ingrediensene og ble kjøpt inn. Nå manglet bare egnede lokaler for å selge isen…

Utsalg i en container

Løsningen ble en tjuefots container, strategisk plassert midt i gågata i Arendal.

Seriøst, en container?

– Ja, det var det vi så for oss til sesongsalget om sommeren, husker Mia.

– Vi fikk hjelp til av en veldig kreativ og dyktig kar til å bygge den om, og da gikk det slag-i-slag.

Han skar til containeren, så det til slutt bare var fire stolper, gulv og tak. Mia ville dessuten ha grønne fliser innvendig, og det fikk han også til.

Mange som har besøkt Arendal om sommeren vil huske containeren. Den var et originalt innslag i bybildet, og om du ikke husker containeren, så husker du nok køen og den gode iskremen.

– Det ble arbeidsplass for 3-4 personer på skift hver dag, forteller Mia. – Den ene lager milkshake, den andre skuper is… Ikke mye plass å bevege seg på, men det funket.

Gelato
Mia og Boris begynte å selge sin hjemmelagede gelato fra en ombygget container på gågata i Arendal.Foto: Mona Haugli for Sød
 

Satser videre

Faktisk fungerte iskremproduksjonen og container-kiosken så godt at Mia og Boris bestemte seg for å satse videre på gelato.

I sommer åpnet de Sød, et nytt utsalg i Arendals gågate: 50 kvadratmeter, med egne produksjonslokaler i kjelleren.

– Jeg så at lokalene var ledige og tenkte at vi må slå til nå, forteller Boris.

Paret legger ikke skjul på at det har kostet mye tid, penger og ikke minst egeninnsats å pusse opp de to etasjene.

Det tok tre måneder å få bruksendring på lokalene, og åpningen ble utsatt flere ganger på grunn av en viss pandemi.

– Men da vi endelig åpnet siste uke i juni ble det en pangstart. Rekordomsetning i juni og juli, og for første gang i historien har vi fått en hel august-omsetning, da vi kunne holde åpent i Arendalsuka, sier Mia fornøyd.

Sød
Mia og Boris’ nye konsept, Sød, har vært en stor suksess siden åpningen i juni. Foto Mona Hauglid for Sød
 

Produsert lokalt

På menyen finner du alle favorittene; vi teller ti forskjellige gelatoer og seks sorbeter – og alt er produsert i kjelleren.

Der nede, hvor isen produseres, har Mia og Boris bygget inn et stort vindu, så store og små iskremkunder kan se gelatoen deres bli til.

– Det var et sjakktrekk, sier Boris smilende. – Særlig barna elsker å besøke iskremfabrikken vår, men også voksne liker å vite at iskremen lages lokalt i Arendal.

Målet med Sød er å etablere en helårs virksomhet, basert på gelato og konfekt og andre søte saker. Alt skal være håndlaget, naturlig og produsert lokalt.

For å skape et helårskonsept av gelato i Norge, nøyer ikke iskremgründerne seg med å selge gelato og sorbet i kjeks og beger, slik man kan gjøre på varme sommerdager.

Sød har tvert i mot sørget for at det aldri er et dårlig tidspunkt å kjøpe gelato.

Om du ikke vil nyte isen din der og da, kan alle skupes opp og tas med hjem i lekker, spesialdesignet Sød-emballasje. Foreløpig i porsjonspakke på 125 ml og «tub» på 550 ml, men Mia røper at de nok også vil få literbokser i egen Sød-design ganske raskt.

Gelato med vri

I tillegg til gelato og sorbet, tilbyr Sød snart også softis og frappe. Dessuten har de investert i espressomaskin, for de har oppdaget at kunder som kommer innom for en kaffe, gjerne også tar med seg en kule is.

Affogato fra Sød
Prøv en affogato, en shot varm espresso over en kule vanilje-gelato. Foto: Mona Haugli for Sød
 

–  Eller de kan få affogato, sier Mia.

Den klassiske affogato er en shot varm espresso som helles over iskald vaniljeis. Det er de siste årene blitt kjempepopulært over hele verden.

– I sommer prøvde vi også gelato panini, fortsetter Mia. – Det var stor suksess!

Utover høsten og vinteren vil Mia og Boris også satse mer på iskaker av gelato.

– Og i neste uke kommer Carpiggiani og skal lære oss å lage ispinner og konfekt. Å leie inn kompetanse som gjør oss bedre er noe av det beste vi kan bruke penger på, påstår Mia.

Fargerike velsmakende og vakre konfektbiter, som dem som kommer utover vinteren, utgjør et naturlig supplement til gelato og er en viktig del av det nye konseptet.

– Du må tørre å satse

De er ikke redde for å satse, disse to. Hva er det som driver dem?

– Gelato har kommet for å bli, sier Boris med overbevisning. – Nå har vi holdt på i fem år, og vi tror på at dette er fremtiden. Vi vil være med å dra dette lasset, og være i førersetet.

Og nøkkelen til suksess?

– Du må være fremoverlent og tørre å satse, sier han.

Boris legger ikke skjul på at prisen på maskinene kan være avskrekkende. Men dét, sier han, er en del av gamet: Du må tenke på penger; men du må tenke penger inn, og ikke bare penger ut.

– Det kan hende det tar litt tid, og vi har gønna på, men i år har vi hatt køer som er så lange at det nesten er flaut, sier han.

Hvis de skulle gitt ett eneste råd til andre som vurderer å starte med gelato, hva ville det vært?

Boris og Mia er ikke i tvil ett sekund:

– Start nå!

Fotballfeber og hjemmelaget is

Tor Sevaldsen er Kristiansunds eget bakeri, med egen bakerbutikk der det serveres både frokost og lunsj, kaker, kaffe – og kuleis. Og det var isen, i kombinasjon med et glødende fotballengasjement, som inspirerte til en helt ny forretningsidé.


– Vi prøver alltid å finne nye nisjer, forteller Tor Jan Sevaldsen, daglig leder og iskremgründer, – for vi vil gjerne gjøre noe mer enn å produsere brød og boller om natta og kjøre ut om morran.

Hvorfor is? Jo, Tor Sevaldsen har sponset Kristiansund Ballklubb (KBK) siden dag 1, og da fotballlaget rykket opp i eliteserien, skapte det en helt ny fotballfeber i Kristiansund – ja, på hele Nordmøre – og derfor ville Sevaldsen satse på noe sammen med dem.

– Og så hadde det seg slik at vi har en butikk hvor de selger slik skup-is, og der var det en is som Kjetil hadde som favoritt, forteller Sevaldsen. Kjetil er Kjetil Thorsen, daglig leder i KBK, og favorittisen hans var “salt karamell”. Dermed oppsto idéen om å prøve seg på produksjon og salg av hjemmelaget iskrem for hele hele Nordmøre.

Ikke bare én

Da de skulle gå bredere ut, kunne de ikke bare ha én is, de måtte i hvert fall ha to, forteller Sevaldsen videre.

– Derfor inviterte vi styret i Uglan på prøvesmaking, og de fikk vel noe sånt som åtte forskjellige smaker å velge mellom, legger han til.

Og Uglans favoritt?

Sevaldsen humrer litt når han svarer at de endte opp med noe så “alminnelig” som vanilje. – Men det var mange vaniljesmaker med i testen, og dette er ikke en hvilken som helst vanilje – Uglans Favoritt er rett og slett kjempegod, mener han.

Med hjelp fra Bako

Sevaldsen forteller også at de har hatt mye kontakt med Bako i utviklingen av både den hjemmelagde iskremen – gelatoen – og emballasjen.

– Bako har jo et helt arsenal av smaker, og de hjalp oss med å finne frem til våre favoritter. – Men det var likevel emballasjen som tok lengst tid, røper han.

Et lokalt designbyrå har stått for den grafiske designen, men selve emballasjen leveres av Bako og produseres i Italia, der iskremen også kommer fra. Men det er mye som skal på plass før man kommer så langt, sier Sevaldsen.

– Ikke minst all teksten som skal være med. Du må ha tunga rett i munnen når det gjelder varedeklarasjon, sier han, og legger til at de egentlig hadde tenkt å lansere i fjor sommer, men det ene tok det andre, og så ble det denne sommeren i stedet. Da var de til gjengjeld svært godt forberedt.

Nordmøringenes favoritt


Tiden har de brukt til å jobbe med å få bredest mulig distribusjon på de to iskremvariantene, og i dag finner du Kjetils Favoritt og Uglans Favoritt i en rekke spesialbutikker i Kristiansund-området. De fleste kjedene har også tatt inn den hjemmelagde iskremen i det lokale sortimentet sitt.

– Akkurat nå har vi bare én størrelse, og det er porsjonsbeger, men i slutten av august blir det to. Da kommer favorittene også i en større ta-med-hjem-pakning.

Hva sier publikum?

– Det handler om innsalg, og det har gått bra, røper Sevaldsen, men legger raskt til at det er for tidlig å si noe om salget ut av butikk.

Men tilbakemeldingene så langt har vært positive?

– Ja, vet du, det er overveldende egentlig, svarer Sevaldsen med ydmyk stemme – Jeg får personlige SMS-er om at det er det beste de har smakt av is, og vi får så mange gode positive tilbakemeldinger.

Den nybakte iskremgründeren ser spent fram til fortsettelsen, og om han skulle ha noe godt råd til andre som har lyst til å prøve seg på iskremproduksjon, så må det bli: «Start planleggingen god tid i forveien – og sjekk værmeldingen!»

Vegansk og like godt

Du har sikkert lagt merke til at det blir stadig vanligere å få besøk av veganere og andre som unngår melk og meieriprodukter. Men det behøver ikke være noe problem for norske gelateriaer.


Selv om du ikke har tenkt på det før, har du antagelig allerede veganske alternativer i disken. Man behøver nemlig ikke være veganer for å elske en hjemmelaget sorbet laget på frukt- og bærpureer av – ja, du gjettet riktig – frukt og bær. Ingen tilsetningsstoffer, bare naturlige råvarer.

Vi har mange veganske alternativer i sortimentet: både baser, smaker og variegatos, inkludert en herlig vegansk mørk sjokolade. Dessuten er våre fargete iskjeks veganske.

Ta en kikk på hele vårt veganske (og dermed også melkefrie) utvalg, så er du forberedt neste gang noen spør.

Veganske produkter til gelato

Smakssettinger/ Pasta
Art nr Artikkelnavn Produsent
410000 Delipaste Bringebær 1,5 kg Fabbri 9225768
410020 Pink Grapefruit smak 1,25 kg Mec3 8075
410022 Delipaste Azzurro 1,35 kg Fabbri 9225806
410031 Delipaste Kirsebær 1,5 kg Fabbri 9225748
410032 Delipaste Lakris 1,5 kg Fabbri 9225479
410042 Delipaste Fersken 1,5 kg Fabbri 9225777
410045 Delipaste Blåbær 1,5 kg Fabbri9225774
410046 Delipaste Vanilje 1,5 kg Fabbri 9225404
410050 Delipaste Ananas 1,5 kg Fabbri 9225756
410062 Delipaste salt smørkaramell, 1,5 kg Fabbri 9225405
410063 Delipaste banan, 1,5 kg Fabbri 9225759
410065 Simple mørk sjokoladesmak, 1,5 kg Fabbri 9236315
410067 Simple pasta avocado, 1,5 kg Fabbri 9225021
vegansk sorbet
De fleste sorbeter er naturlig veganske, uten behov for tilpasninger i oppskriften.
Gelato Baser
Art nr Artikkelnavn Prod art
410038 Belpanna base 50 melk 2,5 kg Fabbri 9234825
410049 Base vegan stevia frukt H2020, 1 kg Galatea 13404
410053 Base divina, 2 kg Mec3 6019
410056 H2020 Vegan base, pose 1,4 kg Galatea 13253
410061 Belpanna Base 100 melk, pose 2,5 kg Fabbri 9234827
Variegato/ Toppinger
Art nr Artikkelnavn prod art
410024 Sorte Kirsebær variegato 4,5 kg Fabbri 9400262
410040 Amarena Cherries variegato 1,25 kg Fabbri 9110815
410043 Pasjonsfrukt variegato 4,5kg Fabbri 9400280
410048 Fiken variegato 4,5 kg Fabbri 9400273
Fiber
Art nr Artikkelnavn prod art
410059 Integrator/vekstfiber frukt, pose 1 kg Fabbri 9236073
Pureer
Art nr Artikkelnavn
500967 Pure Jordbær, kartong 6 x 1 kg
500968 Pure Mango, kartong 6 x 1 kg
500969 Pure Pasjonsfrukt, kartong 6 x 1 kg
500970 Pure Bringebær, kartong 6 x 1 kg
500975 Pure Blåbær, kartong 6 x 1 kg
500976 Pure Bjørnebær, kartong 6 x 1 kg
500978 Pure Sitron, kartong 6 x 1 kg
500979 Pure Kirsebær, kartong 6 x 1 kg
500986 Pure Hvit fersken, kartong 6 x 1 kg
500987 Pure Skogsbær, kartong 6 x 1 kg
500988 Pure Solbær, kartong 6 x 1 kg
500990 Pure bringebær, spann 1 x 9 kg
500992 Pure Lime, kartong 6 x 1 kg

Våre pureer inneholder kun naturlige råvarer, helt uten tilsetningsstoffer. Fruktpureene består av 100% frukt, bærpureer består av 90% frukt. Frysevare.

Veganske minivaffel iskjeks
Mange iskjeks er veganske, sånn som våre minivaffel-kjeks. (Ellers er det aldri galt å servere gelato i beger.)
Iskjeks
Art nr Artikkelnavn
403000 Iskjeks sort, krt 140 stk
403001 Iskjeks rød, krt 140 stk
403002 Iskjeks grønn, krt 140 stk
403020 Minivaffel, eske 108 stk

 

– It’s all about the taste

Den australskfødte gründeren og donut-dronningen Talor Browne er klokkeklar på hvor nøkkelen til suksess ligger: Det handler om smak. Og da mener hun den typen smak som kommer fra ferske ingredienser og gode, gjennomprøvde oppskrifter, ekte kjærlighet til det du driver med og et nådeløst øye for detaljer. Så enkelt.

Foto: Guro Sommer via Talormade


Da Talor kom til Norge for snart ti år siden, var det kaffe som gjaldt, og sammen med Norges kanskje best kjente barista, Tim Wendelboe, bidro Talor til å utvikle nordmenns sans for kvalitetskaffe i ulike grader av nybrent.

Tre år senere prøvde hun seg for første gang med donuts: Nye ingredienser, nye maskiner og andre metoder, men styrt av den samme kompromissløse holdningen til kvalitet som vi i dag kjenner som Talormade; en suksessbedrift med tre kaféer og 40 ansatte som setter smak og farge på Oslo.

Satsing og samarbeid

Da Talor, som opprinnelig er baker og konditor, bestemte seg for å utvide repertoaret med hjemmelaget softis, sier det seg selv at ingenting ble overlatt til tilfeldighetene. Hjemmelaget på Talormade-vis betyr full kontroll på hele produksjonsprosessen, fra valg av råvarer og helt frem til fornøyde smaksløker. Slik måtte det også bli med softis-satsingen.

Softis er et godt supplement til kaffe og donuts, forteller Talor, og legger til at de fikk god hjelp fra Bako da de startet med softis, både med oppskrifter, fremgangsmåte og gode tips. Det nære samarbeidet med Bako, meieriene og andre leverandører har mye å si for kvaliteten på det ferdige produktet, mener hun.

Softis hele året

Softis fra Talormade
Hos Talormade får du servert softis slik du aldri har fått den før.)

Talor bruker Nic Fabbri Belpanna base i sin softis, som står på menyen hele året hos Talormade.

Den serveres i beger eller milkshake, til å spise her eller ta med, og gjerne med fargerik strøssel, i tråd med filosofien om at Talormade skal være et sted som appellerer til barnet i deg, hele året, uansett hvor gammel du er.

Alt ved Talormade spiller opp til dette: Menyen, interiøret, fargene, betjeningen – og softisen. Her er ingen barrierer mellom deg og dem som serverer, bare vennlig og god kontakt i en glad og komfortabel atmosfære.

Gode kombinasjoner

Har du vanskelig for å velge mellom donuts og softis, har Talormade en annen nyskapning: Donut fylt med softis.

At Talormade også serverer en nydelig kombinasjon av kaffe og softis kommer nok heller ikke som noen overraskelse. Ha en raus virvel med softis i kaffekoppen, hell en rykende varm espresso over og mmm… du har en kaffe affogato. Det er den du ser i bildet på toppen av siden.

Som alle gode iskremmakere, har Talor og hennes team funnet frem til sin egen oppskrift på softis.

Talormade – Doughnut med softis
Har du vanskelig for å velge mellom donuts og softis, hvorfor ikke velge Talormades nyskapende kombo?

Akkurat hva som er Talormades spesielle vri, er det bare de selv som vet, men vil du prøve å lage din egen, anbefaler vi å begynne med denne:

Vår beste oppskrift på hjemmelaget softis

Softis i sort kjeks
Softis i svart kjeks med Blue monster topping og blå perler.

Årets nye Gelato-smaker

Gi kundene dine en ny smaksopplevelse – eller syv – denne sesongen. Her er nyhetene som gjør maifeiringen og gelato-menyen din ekstra spesiell.


Salt smørkaramell

Kombinasjonen av salt og søtt fortsetter sin seiersgang i iskremdiskene, og Salt karamell er allerede kåret til «årets smak 2021» av våre norske kunder. Det betyr at du får 10% rabatt på denne smaken i nettbutikken vår gjennom hele 2021!

 

 


Banan

Bananer smaker godt i sin naturlige form, men blir uimotståelig gode når de forvandles til kald, kremet banangelato.

Mørk sjokoladesmak

Stadig oftere møter vi kunder som elsker is, men uten melk, fløte eller annet animalsk fett. Da er det godt å enkelt kunne lage nydelig gelato med smak av mørk sjokolade. Ferdig balansert pulver som kun skal blandes med vann.

  • Fabbri Simple mørk sjokoladesmak, 1,5 kg – art.nr. 410065

Simple Avocado

Avocado er en trendsmak og passer overraskende godt i gelato. Avocado Simplé pasta er dessuten ferdig balansert og klar til bruk. Bare tilsett melk, så kommer den fyldige og nydelige avocadosmaken av seg selv!

  • Fabbri Delipaste Avocado – art.nr. 410067

Zabaglione

… eller Sabayonne som det heter på fransk, er mest kjent som en himmelsk dessertsaus laget av eggeplommer og marsalavin. Smaken blir ikke mindre god i gelato, og vi tipper at dette blir en av sesongens klare smaksvinnere.


Dolce Latte

En helt ny smak, som har sine røtter i en historisk oppskrift. Dolce latte henter sin uimotståelige smak fra fersk melk, iblandet karamellisert sukker og et raust dryss av praliner. Inneholder 5% alkohol.


Tiramisu

Italias kanskje mest berømte dessert, kommer nå også som en gelato ingen isdisk bør være foruten. Et hint av marsala vin forsterker smaken av eggedosis i denne lekre gelatoutgaven av Tiramisu. Inneholder 4,9% alkohol.


Ananas

En fruktig nyhet mange har ventet på, og en klar sommerfavoritt på varme dager.

Ananasgelato er nydelig med vår pasjonsfrukt-variegato! Prøv denne populære oppskriften:

Ananas-gelato med pasjonsfrukt-variegato

Slik går du frem:

Lag hvit base slik du vanligvis lager den.

Vi anbefaler å gi den hvite basen minst 12 timers modningstid før den brukes.

Tilsett ananas-pasta.

Lag gelato i din batchfryser/gelatomaskin.

Ringle pasjonsfrukt-variegato mellom lagene eller kun på toppen av gelatoen.

TIPS: Det står beskrevet anbefalt mengde pasta per kilo hvit base på boksen. Men ønsker du svakere eller sterkere smak er det bare å justere mengden til du finner ditt foretrukne blandingsforhold

Den perfekte basen for gelato med alkohol?

Hva med en hvitvinsorbet som aperitif før maifesten, en sjampanjesorbet til kickoff-møtet eller en vodkagelato som hvilerett? Sprit opp gelato-menyen med dine egne festfavoritter.

Her er noen av våre beste oppskrifter:


Ølsorbet

  • 150g Base Divina MEC3
  • 180 g sukker
  • 700 g øl
  • 300 g vann

Hvitvinsorbet

  • 150g Base Divina MEC3
  • 150 g sukker
  • 600 g hvitvin
    (Bruk gjerne prosecco, cava eller sjampanje i stedet)
  • 400 g vann

Rødvinsorbet

  • 150g Base Divina MEC3
  • 150 g sukker
  • 500 g rødvin
  • 500 g vann

Brennevinsorbet

  • 150g Base Divina MEC3
  • 170 g sukker
  • 200 g brennevin
  • 800 g vann

La deg inspirere og føl deg fri til å eksperimentere.

Finner du opp en god oppskrift så vil vi veldig gjerne få høre om den. Du behøver ikke dele noen hemmeligheter, men send oss gjerne et lekkert bilde av kreasjonen din, og en kort beskrivelse av hva vi ser i bildet. Send det til oss på gelatojentene@nicice.no, så kan vi dele det med verden i nyhetsbrevet vårt eller på Instagram.

Får vi se en Irish Coffee-gelato med karamell eller en gelato på Bailey’s med sjokolade-variegato, mon tro? Eller kanskje du klarer å gjenskape den perfekte mojito i sorbet-form?

Panna Cotta-gelato med salt smørkaramell-variegato

Panna cotta er en av de mest populære gelatosmakene, enten du lager en lekker iskake eller serverer den i din gelatodisk! Her er vår oppskrift på panna cotta-gelato, servert med vår superpopulære salt smørkaramell-variegato.


Salt Karamell GelatoDu trenger:

Slik går du frem:

Lag hvit base slik du vanligvis lager den. Vi anbefaler alltid å gi den hvite basen minst 12 timers modningstid før den brukes.

Tilsett Panna Cotta-pasta.

Lag gelato i din batchfryser/gelatomaskin.

Ringle salt smørkaramell variegato mellom lagene eller kun på toppen av gelatoen.

Imponere kundene med hjemmelagde ispinner og iskaker

Jo varmere det blir i været, desto bedre smaker det med hjemmelaget iskrem, forvandlet til fantasifulle ispinner og superlekre iskaker.
Gelato du ikke har fått solgt kan brukes til å lage lekre iskaker og andre kreasjoner.

Gelato er ferskvare, og skal serveres innen 72 timer etter produksjon. Men visste du at gelato som du ikke får solgt kan gjøres om til iskaker og ispinner?

For deg som lager gelato, åpner det for en genial måte å få brukt all isen som lages, og produsere opp et lager til ekstra travle tider. Iskaker er dessuten et godt alternativ når det blir kaldere i været, og isserveringen over disk avtar.

Første skritt er å kjøre gelatoen gjennom et eget program på din batchfryser, som gjør den egnet til å lage iskaker og ispinner som kan oppbevares på -18–-20 °C. Bare fantasien setter grenser for hva som er neste skritt etter det.

Vi forhandler en rekke silikonformer som hjelper deg å lage spennende og fristende kreasjoner. Finner du ikke formen du leter etter i sortimetet vårt, ta kontakt med oss.

Lag fristende ispinner

Ispinner

Lag ispinner fylt med friske smaker, dypp dem i sjokolade …

… eller pynt dem med nøtter, kokos eller andre spennende ingredienser.

Lag lekre iskaker til fest

Candle in the Wind – Kakeform-sett

Candle in the Wind kakeform-sett i silikon. Art. nr. 356685.

Trinity, sett med 3 rundformer i silikon. Art. nr. 356682.

Hjerteformet form i silikon. Art. nr. 356679.

 

 

Take away bokser til iskrem

Vi gjør det enkelt å få med seg sin favoritt iskrem hjem. Vi har både runde og ovale bokser og alle variantene kjøper du enkelt i kundeportalen – trykk her for kundeportalen!

Runde bokser, brune
355032 Suppebeger 450 ml kraft, krt 500 stk
355044 Lokk til beger 450 ml, krt 500 stk
355939 Suppebeger 350 ml kraft, krt 500 stk
355937 Lokk til beger 350 ml, krt 500 stk

Runde bokser, hvite
407040 Take away cup 550 ml, 200 stk
407043 Lokk med gullkant – til 407040, 24 stk
407039 Take away cup 166 ml, 310 stk
407041 Lokk med gullkant – til 407039, 34 stk

Stagione – ovale bokser
358484 Stagione boks kraft 500ml, 300 stk
358485 Stagione boks kraft 750ml, 300 stk
358486 Stagione boks kraft 1000ml, 300 stk
358487 Stagione lokk kraft, 300 stk

Slik lager du Gelato Stracciatella

Historien skal ha det til at Enrico Panattoni, eieren av Ristorante Marianna i den norditalienske byen Bergamo, fikk ideen til den berømte isen i 1961, da han sto og rørte egg inn i kokende kraft for å tilfredsstille sine gjesters umettelige appetitt på eggesuppen Stracciatella.

Han ville prøve noe nytt, og etter litt prøving og feiling hadde han oppfunnet en helt ny iskrem.

På slutten av prosessen med å forvandle hvit melkeblanding til kremet is – en prosess som italienerne kaller Fiordilatte – tilsatte Enrico varm, flytende sjokolade, som raskt stivnet i kontakt med den kalde iskremblandingen – ikke ulikt måten egg oppfører seg på i kontakt med kokende kraft.

Samtidig sørget ismaskinens skarpe visp for at sjokoladen ble høvlet opp i tynne strimler – stracciatella. Dermed var en helt nye gelato-variant født.

Silkemyk begynnelse
Det høres kanskje ut som chocolate chip, men er på ingen måter det samme.

Enrico Panattonis opprinnelige oppskrift anbefaler å lage en silkemyk krem av melk, eggeplommer og sukker, og så helle i en dose flytende mørk sjokolade.

Den opprinnelige stracciatellaen lages fortatt hos La Marianna, fra de samme maskinene som i 1961, men med litt hjelp fra Bako kan du lage din egen stracciatella som vil overbevise enhver italiener.

TIPS: Hemmeligheten ligger i sjokoladen. Den kan være mørk, lys eller til og med hvit, men bruk alltid sjokolade av topp kvalitet.

Lag din egen stracciatella

StracciatellaDu trenger:

Slik går du frem:

Lag hvit base slik du vanligvis lager den.

Vi anbefaler å gi den hvite basen minst 12 timers modningstid før den brukes.

Tilsett honning, det gir en ekstra god smak på stracciatella.

Lag gelato i din batchfryser/gelatomaskin.

Varm opp ønsket mengde Stracciatella til den er flytende.

Når du trekker ut gelatoen blander du stracciatella lagvis innimellom isen.

I møte med den kalde gelatoen stivner den flytende sjokoladen, og blir til nydelige, crunchy sjokoladebiter.

Vis hvem som lager den beste gelatoen!

Med egen logo og design på begeret gir du iskremen din et navn – et navn som blir med glade iskremspisere ut i verden, enten det er som et innslag i bybildet eller en snap, selfie eller annet innlegg på sosiale medier.

Hos oss får du også poser, etiketter, kaffebeger og esker med din egen profilering.

Bestill nå, så er du klar til iskremsesongen starter for fullt.

Leveringstiden for isbeger med trykk er cirka åtte uker. Pris fra kr 0,95/stk ved bestilling av 6.000 stk. Ingen oppstartskostnader.

Send en mail til trude.stokkebekk@bako.no for mer informasjon og sommertilbud.